圖集
金華火腿是浙江省金華市特產(chǎn)，作為一道傳統(tǒng)美食，火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩。
近日，在金華蘭溪，連續(xù)的晴好天氣讓金華火腿進入了最佳的晾曬時節(jié)，一只只排列整齊的火腿，在陽光的照耀下，形成了一道別具一格的風景線。
在蘭溪，火腿腌制從每年立冬開始，每一只火腿從選料到腿坯修割，再到上鹽、發(fā)酵，全程要經(jīng)過82道工序。要制作出一只品質(zhì)上乘的火腿，少不了陽光與時間的配合。進入冬季，低溫環(huán)境與充足陽光，是成就一只品質(zhì)上乘火腿必不可少的條件，只有經(jīng)歷了兩者淬煉，火腿形狀、色澤、味道才會更佳。
金華火腿腌制師傅王衛(wèi)說：“金華火腿一般都是琵琶的形狀，肉要飽滿，肥瘦適中，色澤鮮紅。金華火腿要經(jīng)過一個多月的腌制，半年的發(fā)酵，歷經(jīng)八九個月才成品。”
雖然制作時間較長，但這份美味總是能吸引一批又一批的食客。
記者：應(yīng)曲川
制作：張靈
報道員：鄭冰潔?張恒
出品：新華網(wǎng)浙江頻道
鳴謝：蘭溪市融媒體中心
責任編輯：張靈
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