圖集
冬至已過，天氣越來越冷，也到了一年中進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。
羊肉，性溫，適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品。在浙江蘭溪就有在冬天吃羊糕的習(xí)慣，羊糕也成為了蘭溪市梅江鎮(zhèn)聚仁村的一張美食金名片。
制作羊糕十分講究，從羊肉的選擇，肉的配比等方方面面都要顧及。蘭溪市梅江鎮(zhèn)聚仁村村民王建華就經(jīng)營(yíng)著這樣一家羊糕店。
制作羊糕的羊肉要當(dāng)天熬制四個(gè)小時(shí)，然后將煮爛的羊肉撕成小塊。將撕好的羊肉放回湯中，加入黃酒、生姜、干椒等佐料，撒上鹽、醬油、紅糖，慢火熬制。經(jīng)過數(shù)小時(shí)的漫長(zhǎng)等待，湯汁逐漸變得醇厚，佐料的味道慢慢滲入羊肉，肉的鮮香留存在湯汁中，等到肉質(zhì)酥爛，便可裝盤、成凍。
凍好的羊糕，切成薄片，如琥珀般晶瑩透亮，口感鮮香，羊肉鮮嫩綿軟，入口即化。
王建華說，過去，只有過年過節(jié)才能吃羊糕，如今，生活條件一年比一年好，羊糕成為了北鄉(xiāng)美食的招牌，吃的人一年比一年多。
總有這樣一種味道，任憑寒暑交替、時(shí)光荏苒，伴隨著團(tuán)圓的喜悅，催促你加快回家的腳步，北鄉(xiāng)羊糕就是這樣一種味道。
記者：應(yīng)曲川
制作：張靈
報(bào)道員：陳潔 湯志勇
出品：新華網(wǎng)浙江頻道
鳴謝：蘭溪市融媒體中心
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責(zé)任編輯：張靈
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