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　　2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在44個國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中，來自浙江杭州的徑山茶宴入選。如何全力做好 “徑山茶宴”保護和轉(zhuǎn)化利用？

　　杭州市政協(xié)委員周穎發(fā)現(xiàn)“徑山茶宴”所依托的徑山茶盡管是浙江省十大名茶，但尚未跨入全國知名品牌，與外省茶葉主產(chǎn)區(qū)茶葉優(yōu)勢品牌相比，品牌提升后勁不足，“徑山茶”區(qū)域公用品牌資源集成優(yōu)勢尚未體現(xiàn)，品牌形象需繼續(xù)維護和提升。徑山茶生產(chǎn)企業(yè)大多屬于小微企業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營還不夠，規(guī)模小導(dǎo)致科研投入不高、融資難、管理水平低、應(yīng)對市場風險能力弱，對茶農(nóng)的帶動作用不足。“徑山茶宴”非遺文化市場轉(zhuǎn)化率不足。

　　對徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保持密切關(guān)注的還有杭州西湖區(qū)政協(xié)委員李宏，在李宏看來，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)升級，匯聚發(fā)展“源動力”刻不容緩。經(jīng)過調(diào)研，李宏委員發(fā)現(xiàn)可以累計改造老茶園4000余畝，實施茶種植、生產(chǎn)、銷售全鏈條標準化管理，推廣實行“企業(yè)+農(nóng)戶”模式，將50家茶企及155戶茶散戶全部納入食品生產(chǎn)追溯系統(tǒng)監(jiān)管范圍，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。“建議強化數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，利用現(xiàn)代科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)茶園數(shù)字化、規(guī)模化提升。創(chuàng)新驅(qū)動，加快數(shù)字化應(yīng)用。建成并投入使用全區(qū)唯一5G數(shù)字茶園，通過運用區(qū)塊鏈、NB-loT等技術(shù)實現(xiàn)基地茶園溯源查證、過程追蹤、風險預(yù)警和客戶體驗的全生命周期管理，力爭實現(xiàn)徑山茶標準化種植、精品化加工、品牌化銷售。研發(fā)驅(qū)動，推動規(guī)模化生產(chǎn)。”李宏說。李宏還建議，改良南宋抹茶工藝，實現(xiàn)年產(chǎn)量600余噸，形成徑山綠茶、紅茶、抹茶三茶發(fā)展齊頭并進的局面。延長產(chǎn)業(yè)鏈，擴大茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，鼓勵開發(fā)奶茶、冷泡茶、茶小酥、綠茶面膜、茶精油、茶口噴等衍生產(chǎn)品，為徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展找到新的經(jīng)濟增長點。

　　隨著茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的不斷發(fā)展，茶衍生品開發(fā)、茶葉現(xiàn)代化管理、茶文化的保護傳承等都需要專業(yè)的“三茶”實用人才。委員們建議，以老帶新、熟帶生培養(yǎng)一批民間手工炒制能手。開展職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)，一批懂技術(shù)、會經(jīng)營的“種茶土專家”被茶企、合作社或其它社會組織聘用服務(wù)茶農(nóng)，成為茶產(chǎn)業(yè)致富帶頭人。

　　為加強非遺活化利用，持續(xù)提升“徑山茶宴”國際文化影響力。委員們還建議，加大“徑山茶宴”的文化溯源，編撰和系統(tǒng)集成出版多國文字的徑山非遺文化研究系列專著及讀物；加強與日韓等茶文化機構(gòu)交流，開展徑山非遺文化國際化交流；在機場、高鐵、核心商業(yè)區(qū)等設(shè)置“徑山茶宴”展示區(qū)域，與重點高校開展校地合作，謀劃徑山茶區(qū)域公共品牌價值升維，盡快制定全套品牌提升方案。擴大宣傳途徑，開展以徑山茶、茶藝、茶人、茶企等為主題的影視元素植入和各類宣傳，增加徑山茶曝光度和知名度，借力新媒體開展多元化宣傳，放大“徑山茶宴”的魅力。推動非遺+旅游+生活深度融合。杭州提出打造“獨特韻味，別樣精彩”的世界名城，突出“宋韻文化”是重要方面。建議將徑山、徑山茶宴與德壽宮、南宋御街等串聯(lián)起來，打造杭州獨特的宋韻文化旅游路線。

　　徑山禪茶文化的歷史，最早可以追溯至盛唐，迄今已有1200余年歷史。徑山位于浙江余杭，據(jù)《余杭縣志》記載：“徑山寺僧采谷雨茶者，以小缶貯送，欽師（法欽禪師）曾手植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳，特異他產(chǎn)，今徑山茶是也。”北宋翰林院學(xué)士葉清臣于寶元年間考察了浙江的許多名茶之后贊頌道：“錢塘、徑山產(chǎn)茶，質(zhì)優(yōu)異。”著名書法家、茶學(xué)專家蔡襄在品飲徑山茶后贊譽說：“清芳襲人。”徑山茶本為供佛所植，徑山寺多茶事自然也是理所當然的。“一直以來，寺院跟茶的關(guān)系都是非常密切的，”談起徑山茶宴的歷史，法涌法師如是說。“茶在寺院中的作用，主要是調(diào)身，在僧人的日常生活當中離不開茶。”

　　到了宋代，禪僧飲茶已十分普遍。道原《景德傳燈錄》中說到吃茶的地方就有六七十處之多。其中有“問如何是和尚家風，師曰‘飯后三碗茶’”之句。一些禪僧甚至到了一日幾遍茶，不可一日無茶的地步。

　　隨著寺院飲茶風尚的普及，飲茶甚至被列入禪門清規(guī)，而茶宴，茶禮在僧侶生活中的地位也逐漸提高。到了宋代，隨著茶葉生產(chǎn)區(qū)域的擴大和制茶方法的創(chuàng)新，飲茶方式也隨著改變，“茶宴”之風在禪林之中更為流行。在徑山寺，自然也形成了以禪林清規(guī)為基礎(chǔ)的徑山茶宴，貫穿著徑山僧眾的日常修行生活。南宋年間，徑山寺被評為五山十剎之首，居靈隱，凈慈，天童，阿育王山之前，有“江南禪林之冠”的譽稱。宋孝宗還曾攜顯仁皇后登臨徑山，并改題寺名為“徑山興圣萬壽禪寺”，朝廷多次在徑山寺舉辦茶宴來招待有關(guān)人士，進行社交活動，不少文人墨客也都曾慕名而來賞景品茶，參禪問道。“徑山茶宴”也因此名揚天下。

　　徑山禪茶不但享譽國內(nèi)，更流布海外，其中最負盛名的是，作為日本禪宗重要發(fā)源地的徑山寺，其禪茶也成為日本茶道的源頭。在宋代，日本僧侶來徑山學(xué)法眾多，徑山禪文化源源不斷輸往日本，徑山寺的茶禮也隨之傳到日本。（記者 鮑蔓華）

責任編輯：韓冰玉