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　　小雪已過(guò)，天氣漸寒，浙江省蘭溪市蘭江街道映月村，村民葉海龍開(kāi)始釀制蘭溪農(nóng)家特色米酒“缸米黃”。

　　在蘭溪，傳統(tǒng)農(nóng)家特色米酒缸米黃的釀制非常有講究，葉海龍說(shuō)，成熟的“缸米黃”酒液中沒(méi)有漂浮物，酒曲和糯米全部都沉淀到缸底，酒液干凈、清澈。

　　“缸米黃”的制作原材料，主要是糯米、紅曲以及清水。糯米在浸泡24小時(shí)候以后，上鍋進(jìn)行炊蒸，等到米粒飽滿有光澤以后，再進(jìn)行攤涼，配上紅曲，加入清水，自然發(fā)酵一個(gè)月左右，純正的“缸米黃”才算完成。

　　葉海龍跟著父親學(xué)釀酒已經(jīng)有十多年了。他說(shuō)，想要喝到上好的“缸米黃”，釀制時(shí)間必須在小雪節(jié)氣前后，這時(shí)候最高氣溫一般都在10攝氏度左右，最適合米酒發(fā)酵，做出來(lái)的“缸米黃”口感最佳，也易于保存。

　　記者：應(yīng)曲川

　　拍攝：胡志偉 傅欣儀

　　制作：張靈

　　出品：新華網(wǎng)浙江頻道

　　鳴謝：蘭溪市融媒體中心

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責(zé)任編輯：張靈